一、即墨老酒基本情況
即墨老酒有著四千年的悠久歷史，起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，歷經(jīng)滄桑，延續(xù)至今。其悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝、突出的品質(zhì)，形成了特色即墨老酒品牌文化，奠定了“南有紹興花雕，北有即墨老酒”的行業(yè)地位，成為中國(guó)北派黃酒的典型代表，堪稱中華瑰寶，享有“黃酒北宗”的美譽(yù)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧景范評(píng)價(jià)即墨老酒：“營(yíng)養(yǎng)健身，黃酒之最”。全國(guó)黃酒專家、高級(jí)工程師徐洪順贊譽(yù)說：“即墨老酒是我國(guó)黃酒中一個(gè)古老優(yōu)良的品種，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，含氨基酸之多堪稱‘營(yíng)養(yǎng)酒王’?！比珖?guó)黃酒專家、高級(jí)工程師陳云萍評(píng)價(jià)說：“稱即墨老酒是我國(guó)傳統(tǒng)酒類中最具特色的一種飲料酒，當(dāng)之無愧”。2013年即墨老酒傳統(tǒng)釀造技藝被列為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
近幾年來為傳承和發(fā)揚(yáng)即墨老酒文化，做了很多探索實(shí)踐：
一是建立了中國(guó)北方唯一黃酒專業(yè)博物館——即墨老酒博物館，并托即墨老酒博物館積極推動(dòng)即墨老酒文化旅游工作，該博物館已被評(píng)定為省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)、國(guó)家AAA級(jí)景區(qū)、省級(jí)科普教育基地，年均參觀人數(shù)達(dá)到了2萬多人次。
二是努力擴(kuò)大宣傳力度，通過多渠道進(jìn)行推廣即墨老酒文化。通過新聞媒體對(duì)即墨老酒進(jìn)行品牌宣傳，央視《走遍中國(guó)》欄目攝制并播出了即墨老酒文化專題片，在國(guó)內(nèi)外引起了廣泛關(guān)注；通過即墨老酒官方網(wǎng)站、微博、微信等平臺(tái)傳播即墨老酒文化，并編輯出版了《即墨老酒報(bào)》、《即墨老酒知識(shí)100問》、《即墨老酒藥方匯編》、《即墨老酒簡(jiǎn)志》等書刊對(duì)外進(jìn)行宣傳，均起到了良好的宣傳效果。
三是積極參與展覽、展會(huì)活動(dòng)，組織參與了文化遺產(chǎn)日、中華老字號(hào)展、青島市非遺展覽、全國(guó)及全省糖酒會(huì)等展會(huì)活動(dòng)，使即墨老酒這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳播至全國(guó)各地。
二、挖掘和發(fā)揚(yáng)即墨老酒文化方面存在的問題
即墨老酒雖有著悠久的歷史、燦爛的文化，但通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，其在文化挖掘和宣傳方面還比較欠缺，一定程度上影響著即墨老酒品牌文化的傳播效果。主要存在以下幾個(gè)問題：
（一）推廣力度不夠。即墨老酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被譽(yù)為“黃酒北宗”，但是在除了青島及周邊地區(qū)以外的山東，其知名度就比較有限，如果放在全國(guó)范圍來看，就更微乎其微了。
（二）宣傳形式落后。目前仍以傳統(tǒng)媒介進(jìn)行宣傳為主，通過互聯(lián)網(wǎng)等新型媒體載體進(jìn)行推廣較少，受眾面較窄。特別是沒有跟上現(xiàn)代傳播方式發(fā)展步伐，沒有較好的吸引年輕一代。據(jù)了解和現(xiàn)實(shí)觀察，即墨老酒的消費(fèi)群體中，年輕人占比很小。
（三）挖掘深度不足。理論性、科學(xué)性、系統(tǒng)性研究不夠，缺少深度發(fā)掘整理。發(fā)揚(yáng)、活化即墨老酒深厚文化底蘊(yùn)的形式和手段比較匱乏，目前僅進(jìn)行了即墨老酒博物館的建設(shè)，雖然起到了一定的宣傳推廣效果，但對(duì)整個(gè)發(fā)揚(yáng)即墨老酒文化來說，還是杯水車薪，作用有限。
三、建議
即墨老酒作為世界上最古老的酒種之一，是中國(guó)北方黃酒的典型代表，是國(guó)家首批中華老字號(hào)，以其悠久的歷史、獨(dú)特的工藝和優(yōu)秀的品質(zhì)而蜚聲海內(nèi)外，是千年商都即墨歷史的活化石，也是中國(guó)酒文化、民族工業(yè)文化、歷史文化的縮影，是即墨城市的一張靚麗城市名片，其不單單是一件普通的商品，已成為了一種生活方式、習(xí)俗或者程式，以其深厚的文化內(nèi)涵影響和深入人們的內(nèi)心，就像血液一樣，早已融進(jìn)了人們的骨子里，融進(jìn)了人們朝夕與共的生活習(xí)俗和情感寄托之中。為進(jìn)一步挖掘和發(fā)揚(yáng)即墨老酒濃厚悠久歷史文化，打造即墨文旅新亮點(diǎn)，提出以下建議：
（一）深入挖掘即墨老酒歷史文化。組織專家團(tuán)隊(duì)深入、系統(tǒng)研究即墨老酒蘊(yùn)含的豐富歷史文化底蘊(yùn)，挖掘其文化內(nèi)涵，提煉核心文化元素，形成即墨老酒標(biāo)簽性的典型文化符號(hào)，把即墨老酒作為一張靚麗城市名片去打造。
（二）進(jìn)一步加大宣傳力度。為更好地將即墨老酒打造成靚麗城市名片，加大對(duì)即墨老酒品牌的宣傳推廣力度。一是即墨對(duì)外整體宣傳時(shí)，應(yīng)把把即墨老酒作為城市代表性文化產(chǎn)品的標(biāo)桿進(jìn)行傳播。二是應(yīng)注重利用新媒體和社交平臺(tái)傳播面廣、即時(shí)性、互動(dòng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，在微博、微信、抖音、快手、B站、知乎等新媒體平臺(tái)開辟宣傳渠道，擴(kuò)大宣傳面。除了媒介的多種選擇外，還應(yīng)注重通過短視頻、電影（微電影）、電視劇、戲劇、小品、打造網(wǎng)紅打卡地等群眾喜聞樂見特別是在年輕人中流行的傳播形式進(jìn)行推廣。四是注重用戶運(yùn)營(yíng)，打造即墨老酒的用戶粉絲群，把社群建設(shè)作為發(fā)展重點(diǎn)，通過人際交互方式，形成病毒式傳播。五是找準(zhǔn)宣傳方向。注重對(duì)即墨老酒酒俗、酒禮、健康養(yǎng)生功能以及生產(chǎn)工藝的宣傳，營(yíng)造即墨老酒消費(fèi)文化。
（三）出臺(tái)相關(guān)扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策。即墨老酒是中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)品牌，不僅代表了企業(yè)的形象，更代表了即墨的城市形象，建議出臺(tái)相關(guān)扶持、獎(jiǎng)勵(lì)政策，對(duì)企業(yè)投放的廣告宣傳費(fèi)用按照一定比例給予補(bǔ)貼，以此鼓勵(lì)企業(yè)加大在全省、全國(guó)乃至國(guó)際上的傳播宣傳。
（四）將即墨老酒博物館列入政府接待外地來即考察調(diào)研的參觀點(diǎn)，通過政府渠道大力推廣即墨老酒品牌。
