即墨醬豆，味怪而不臭，發(fā)毛而不霉，是即墨史志辦2015年推出的即墨九大傳統(tǒng)特色農(nóng)家飯之一。大豆煮熟發(fā)酵，拌入大白菜，加鹽做成咸菜，味道鮮美，堪比海鮮。醬豆歷史悠久，自成湯做醢算起，有幾千年的工藝，從趙姓始祖自海陽遷到即墨算起，有近500年的歷史。它來源于民間世俗生活，地域特色鮮明，生活氣息濃厚，承載著即墨許多珍貴的歷史信息，保留著鄉(xiāng)土文化的記憶，對于研究當(dāng)?shù)孛褡宓倪w移、發(fā)展和演變具有很好研究價(jià)值。一道傳統(tǒng)的醬豆制作工序主要有：篩選、洗滌、浸泡、蒸煮、冷卻、發(fā)酵、包裝。即墨醬豆文化內(nèi)涵豐富，很多即墨籍或者青島籍的文人墨客，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)醬豆后，紛紛寫文章懷念自己家鄉(xiāng)的親人、家鄉(xiāng)的山水。處處體現(xiàn)了人們對過去美好生活的回憶和懷念。即墨醬豆的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分；醬豆中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。2025年公布為第七批青島市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
