田橫海米，是以黃海、渤海出產(chǎn)的海蝦為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、曬干、脫皮等工藝加工生產(chǎn)的一種干海產(chǎn)品。田橫海米加工技藝主要分布在即墨東部沿海的田橫鎮(zhèn)、田橫島省級(jí)旅游度假區(qū)等地。田橫海米加工技藝始于明朝。據(jù)田橫島省級(jí)旅游度假區(qū)大山前村《徐氏族譜》記載，明朝永樂(lè)年間（公元1403年-1424年）徐氏從云南遷來(lái)本村，徐家人世世代代以出海打魚(yú)為生，在實(shí)踐過(guò)程中，掌握了把新鮮海蝦煮熟、晾干、保存的方法，誕生了田橫海米加工技藝，歷經(jīng)明清民國(guó)和新中國(guó)成立，傳承至今，迄今已有600多年的歷史。基本內(nèi)容包括收蝦—清洗—煮蝦—晾曬—脫皮—去雜—揀選—儲(chǔ)存等8道生產(chǎn)工序。其中，煮蝦為核心技術(shù)，對(duì)火候的把握、開(kāi)鍋的次數(shù)和時(shí)間的控制都有嚴(yán)格要求，全套工藝以手工完成。海米作為“海八珍”之一，是即墨一張靚麗的文化名片，其加工技藝為了解和研究即墨沿海地區(qū)民間海產(chǎn)品加工技藝提供了現(xiàn)實(shí)依據(jù)。此外，該項(xiàng)技藝具有很高的附加值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀，帶動(dòng)了周邊地區(qū)人員就業(yè)。2025年公布為第七批青島市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
