夏天氣溫高、濕度大，適合微生物生長繁殖，一旦食物儲存、加工不當(dāng)，容易引起食源性疾病。那么怎樣預(yù)防食源性疾病呢？我們今天就來說一說。
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
一、食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前要確保食物未發(fā)生腐敗變質(zhì)，一定要加熱徹底后食用。
二、冰箱存放的食物建議生熟分開，而且應(yīng)用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染；熟食在從冰箱取出后食用前要加熱消毒，溫度必須達(dá)到70℃以上且持續(xù)5分鐘。
三、食物盡量充分加熱，謹(jǐn)慎食用未煮熟的海鮮及生魚片等，不喝生水。
四、保持廚房清潔，用來制備食品的用具、餐具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干。
五、避免生熟食品交叉污染，刀、案板等工具以及容器要生熟分開。
六、包裝食品要即時(shí)食用，購買包裝食品時(shí)要注意查看食品的保質(zhì)期，聽裝、瓶裝的飲料和塑料真空包裝的各類小食品一旦打開包裝，最好即時(shí)食用，防止腐敗變質(zhì)。
七、預(yù)防亞硝酸鹽中毒
腌制的菜中，隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜、咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
八、預(yù)防四季豆中毒
不買、不吃老四季豆；四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素，加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后才能破壞，所以加工四季豆要燒熟煮透。
一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道不適癥狀，懷疑跟食品有關(guān)，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情。同時(shí)注意保留剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)標(biāo)本，以便調(diào)查人員跟蹤溯源，查明病因。