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為了進一步提高對集體配餐管理及食品安全的重要性的認(rèn)識和對保障學(xué)生食品安全的憂患意識和責(zé)任意識，真正落實到位食品安全管理職責(zé)、管理制度，規(guī)范，學(xué)校集體配餐管理工作，嚴(yán)密防范食品安全風(fēng)險，現(xiàn)制定學(xué)校配餐食品安全管理辦法：
1．學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全管理主體責(zé)任，校長是學(xué)校集體用餐配送食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全負首要責(zé)任。學(xué)校建立健全食品安全管理組織機構(gòu)，嚴(yán)格落實食品安全管理制度，配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。建立相關(guān)制度且存檔。
2．學(xué)校健全學(xué)校食品安全應(yīng)急處置機制，完善應(yīng)急預(yù)案，明確處置程序，強化應(yīng)急值守，組織應(yīng)急演練。對發(fā)生疑似學(xué)生集體用餐食品安全事故，積極配合病員救治，有效控制事態(tài)發(fā)展，做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)快速、處置科學(xué)，并嚴(yán)格按照規(guī)定報告，不得隱瞞、謊報、遲報。應(yīng)急預(yù)案要存檔。
3．學(xué)校要求集體用餐配送公司嚴(yán)格按照招標(biāo)合同規(guī)定的伙食質(zhì)量和價格標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
4．學(xué)校在每學(xué)期開學(xué)初向?qū)W生和學(xué)生家長公布供校集體用餐配送單位企業(yè)名稱、供餐合同、餐費標(biāo)準(zhǔn)、主副食的餐量、采購食材的檢測報告等基本信息，自覺接受學(xué)生、教師、家長的監(jiān)督。同時建立學(xué)生在校用餐服務(wù)質(zhì)量保障機制，成立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等參加的學(xué)校膳食委員會，定期對膳食質(zhì)量價格、衛(wèi)生營養(yǎng)、花色口感、供應(yīng)服務(wù)等進行監(jiān)督評議。
5．學(xué)校有配餐接收制度。學(xué)校食品安全管理人員對每餐次訂購的食品進行現(xiàn)場驗收和中心溫度抽查，并做詳細記錄（見附件1）。溫度低于60℃且從加工到就餐超過2小時的食品未經(jīng)復(fù)熱，不得進入校園分餐或派送。溫度和時間控制未能達到要求的，學(xué)校及時約談供校集體用餐配送單位，督促其落實整改；拒不整改或整改達不到要求的，應(yīng)及時更換供校集體用餐配送單位，并報告區(qū)教育體育局。學(xué)校接餐人員要有健康證。
6．學(xué)校實行每餐“雙留樣”制度，配餐公司除了自身做好食品留樣，還需送學(xué)校留存一份。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。學(xué)校留樣操作員要有健康證。
7．學(xué)校建立集中用餐陪餐制度。全面實行校長陪餐制，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，詳細做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。
學(xué)校建立家長陪餐制度。采取家長輪流陪餐的方式，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋，爭取學(xué)校陪餐的家長全覆蓋。
8．學(xué)校建立學(xué)生滿意度調(diào)查制度，定期發(fā)放調(diào)查問卷征集學(xué)生意見，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。原則上要求一周分批組織一次調(diào)查問卷。調(diào)查問卷存檔。
9．學(xué)校對供校集體用餐配送公司要進行定期現(xiàn)場檢查（每學(xué)期至少1次），重點檢查其資質(zhì)、食品安全狀況和食品安全保障能力?，F(xiàn)場檢查表及照片及時存檔。